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东北吊锅:来自大别山的绝美风味


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       东北,地处安徽省六安市的大别山区,这里是著名的将军县。来东北旅游,不能不吃这里的东北吊锅。

       东北吊锅渊源悠久,因为地处大别山区,这里的山民早就有将各类野味珍馐放在吊锅中烹制的传统。所谓的东北吊锅,就是东北山区的农家吊罐,当地人在屋梁上吊下木钩,再在木钩上挂一铁罐或一铁锅,锅下面是一火塘,众人围锅而坐,边吃边聊,颇有乡野之趣。

       一般来说,食用时,先将锅底垫上一层将军菜、蕨菜、石耳、南瓜杆、紫藤花、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜之类的野菜。据说这是为了防止荤菜加热后粘连锅底,同时,野菜的香味也能更好地沁入主菜中。然后将烧熟的主菜如天堂寨小河鱼、老鸡公、黄鳝、羊、牛、狗、野猪肉倒入锅内,锅边再配上橡子豆腐、红豆腐、泡菜等。

       过去的东北吊锅通常在冬天食用,边吃边烫菜,又热乎又美味。随着时代的进步,如今的吊锅变得四季皆宜,制作的原材料也从原本的山珍拓展到海鲜,菜品更是五花八门,以适合不同地方的顾客需要。

       来东北,吃吊锅。尝尝大别山的新鲜,体味农家人的好客。


编辑:来源:东北新闻网 发布时间:2014年05月19日
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