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鱼香肉丁


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今天咱“小气”一把,暂且放下大口吃肉的豪爽,而是用这种有点“小气”的方式吃肉哦。把肉切得细细的,配上别的配料一起来炒,只需少量的肉,而每一口,却都有肉的味道呢!

鱼香肉丁

原料:猪瘦肉200克、胡萝卜80克、马蹄(荸荠)2个、干黑木耳(约提前2小时用冷水泡发)少许、红泡椒3个。

调料:淀粉3小勺、料酒1小勺、鸡粉二分之一小勺、蚝油一小勺、醋3小勺、白糖2小勺、生抽一小勺、生姜、大蒜、葱花各适量。

做法:

1、将瘦肉洗净沥干切成小丁,加入一小勺淀粉与一小勺料酒,拌匀腌制20分钟后再加入一小勺油,拌匀待用;

鱼香肉丁

2、将泡发的黑木耳去蒂洗净后切碎,马蹄去皮后切成小丁,胡萝卜也切成小丁;生姜与大蒜切成末,红泡椒去籽后切碎成末;

3、将淀粉、醋、白糖、生抽、鸡粉、蚝油、适量的盐与少许开水(高汤更好)一起放入小碗中,调成鱼香味汁,待用;

鱼香肉丁

4、热锅放油,下入腌制好的肉丁,将其炒至变色后舀出待用;

鱼香肉丁

5、锅内再放入少许油,下入泡椒末与姜蒜末,炒出香味后下入胡萝卜,翻炒约一分钟;

6、下入黑木耳与马蹄,翻炒均匀;

鱼香肉丁

7、下入先前炒好的肉丁,炒匀后倒入调好的鱼香味汁及葱花,炒匀即可出锅。

鱼香肉丁

鱼香肉丁

注:

1、因各人的口味不同,所以调味汁中各调料的用量仅做参考,可根据自己的口味来酌量加减。

2、鱼香味汁在入锅前要搅拌均匀,以免碗底有沉淀。


编辑:来源: 发布时间:2010年12月02日
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